Свежие яблоки должны быть крепкими, без пятен, вмятин и признаков порчи. При выборе важно учитывать сезонность, сорт, условия хранения и состояние упаковки.
На что обратить внимание при покупке
- Плоды должны быть плотными на ощупь, без коричневых пятен, точек, вмятин, морщин и следов гнили.
- Сезонные яблоки обычно содержат больше витаминов: летние сорта собирают в июле-августе, зимние — с середины осени.
- Если яблоки продаются в упаковке, на ней должны быть указаны производитель, страна происхождения, дата сбора и упаковки, срок годности и условия хранения.
Сорта и сроки хранения
- Летние сорта — белый налив, мельба. Созревают раньше других, употребить их желательно вскоре после сбора. В среднем хранятся две-четыре недели.
- Осенние сорта — антоновка, апорт. Созревают в конце августа — сентябре, могут дозревать после снятия с дерева и хранятся до двух месяцев.
- Зимние сорта — голден, лобо, пепин шафранный, синап северный, ред делишес. Созревают в конце сентября — начале октября и при правильном хранении могут сохраняться от семи месяцев до года.
Чем полезны яблоки
- Пектин и пищевые волокна помогают выводить жиры и холестерин.
- Микро- и макроэлементы сохраняются даже при запекании.
- Яблоки поддерживают обмен веществ, работу сердечной мышцы и состояние сосудов.
- В кожуре содержится антиоксидант кверцетин, который помогает выводить из организма тяжёлые металлы.
Когда стоит быть осторожнее
- Из-за грубой клетчатки избыток яблок может обострить колит и нарушить работу желудочно-кишечного тракта.
- Кислые сорта не рекомендуются людям с гастритом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки.
- Людям с повышенным уровнем сахара в крови лучше выбирать зелёные сорта: в красных и жёлтых яблоках обычно больше сахара, а гликемический индекс выше.
Важно знать: в подгнившем яблоке может накапливаться токсин патулин. Он неблагоприятно влияет на иммунную систему, клетки и хромосомы, поэтому испорченные плоды употреблять нельзя.
Как мыть и хранить
- Перед употреблением яблоки нужно тщательно промывать горячей водой. Это помогает удалить транспортировочный воск, который используют для длительного хранения и перевозки.
- Летние сорта важно хранить при температуре не ниже 0 °C.
- Зимние сорта выдерживают понижение температуры до –3 °C, но плохо переносят повышение выше +5 °C.
- Яблоки выделяют этилен, из-за которого другие фрукты и овощи быстрее созревают и портятся. Поэтому хранить их лучше отдельно.