Длительные рационы с высоким и низким содержанием соли сопровождались нарушениями памяти у мышей. У людей результаты исследований различаются и не доказывают, что изменение количества соли само по себе ухудшает память.
Что показал эксперимент на мышах
В исследовании, опубликованном 1 октября 2026 года, ученые сравнили длительные рационы с высоким, низким и обычным содержанием соли у лабораторных мышей. При обоих крайних вариантах у животных ухудшились рабочая память и способность распознавать объекты, а в гиппокампе снизился уровень ряда белков, связанных с работой синапсов. Гиппокамп участвует в формировании памяти.
Высокосолевой рацион сопровождался увеличением количества провоспалительных бактерий и повышением уровня воспалительных цитокинов. При низкосолевом рационе изменилось образование некоторых продуктов обмена кишечной микробиоты, в том числе снизились уровни ацетата и изобутирата. Авторы изучали эти механизмы на животных; переносить результаты напрямую на людей нельзя. Аннотация исследования в журнале Food Research International.
Что известно по наблюдениям за людьми
В американском исследовании 1 520 пожилых людей (средний возраст — 80,7 года) ежегодно проходили когнитивные тесты в среднем 7,6 года. В группе с самым низким расчетным потреблением натрия — медиана 1 764 мг в сутки — снижение ряда показателей, включая эпизодическую и семантическую память, было быстрее, чем в группе со средним потреблением (2 264 мг). В группе с самым высоким потреблением (2 800 мг) более быстрого снижения не обнаружили. Рацион оценивали по опроснику, а не назначали участникам экспериментальную диету; такие данные не устанавливают причинно-следственную связь. В этих цифрах речь идет о натрии в рационе, а не о граммах поваренной соли. Публикация исследования.
В другой проспективной работе наблюдали за 2 041 жителем Китая в возрасте от 60 лет. Потребление соли оценивали по измерениям натрия в моче в течение семи дней, а средний срок наблюдения составил 11,4 года. В этой группе более высокое потребление соли было связано с более быстрым снижением результатов когнитивных тестов. Это тоже наблюдательное исследование, а не доказательство того, что соль стала причиной изменений. Публикация исследования.
Таким образом, эксперименты на животных и наблюдения за людьми не дают основания утверждать, что избыток и недостаток соли одинаково ухудшают память у людей. Низкое поступление натрия с пищей также не следует путать с низким уровнем натрия в крови — это разные показатели.
Рекомендация для взрослых
Всемирная организация здравоохранения рекомендует взрослым потреблять менее 2 000 мг натрия в день — это эквивалент менее 5 г поваренной соли. Новое исследование на мышах не отменяет эту рекомендацию и не является поводом самостоятельно увеличивать количество соли. Если врач назначил специальную диету, не меняйте ее без консультации со специалистом. Рекомендации ВОЗ по натрию.